今回は琥珀糖を作ってみました。
きれいで透明感のあるお菓子、琥珀糖です。
【材料 / Ingredients】
・水/water 200ml
・粉寒天 / powder ager 4g
・砂糖 / sugar 300g
・食用色素 / food coloring
【作り方 / Directions】
1:まずはホーローのタッパーなどに、キッチンペーパーなどを使って油をひいておきます。
2:お鍋にお水を200mlと粉寒天4gをいれ、よく混ぜ合わせます。
3:中火で点火し、沸騰してから約2分間そのまま加熱します。
4:砂糖300gを入れ、約5分ほど煮溶かしていきます。
ここでのポイントは、サラッと糸が引くまでで良いということ。
どろっと糸が引くまで煮てしまうと、水飴状になり、固まらなくなるので注意です。あくまでさらっと糸が引く状態まででOK。
5:火を止め、型に流し入れたら、お好みで色をつけます。
色付けは、食用色素を使います。
液体のものでなく、粉の食用色素を使われる場合は、少しの水で溶いてから色付けして下さい。
爪楊枝などで、グラデーションを作っても綺麗です＾＾
6:冷蔵庫で約2時間冷やします。
7:約2時間後、きちんと固まっていれば、竹串などで容器から取り出します。
縁に沿って竹串を入れていくと、するっと外せます。
これがなかなか気持ちいい＾＾
取り出した琥珀糖は、クッキングシートの上に置きます。
8:好きな形にカットします。
包丁などにくっつく場合があるので、そんな時は、クッキングシートなどで抑えながらカットするといいと思います。
竹串で抑えてもカットしやすかったです。
色が本当に綺麗＾＾
特にグリーンが綺麗だなと思いました。
四角にしないものもあったので、こちらは手でちぎりました。
手でちぎっても宝石の原石のようになって綺麗です。
9:4日〜1週間ほど自然乾燥させたら出来上がり♪
外はカリカリ、中はしっとりなもちっとした感じに仕上がります。
一つ一つは上品な甘さなので、お呼ばれの時のお土産にもいいなと思いました。
砂糖をたくさん使うため、カロリーが気になりますが、簡単にできるので、ぜひ一度ご家庭でも作ってみて下さい♪
シリコンの型を使うと、簡単に可愛らしい琥珀糖ができあがると思います。
